Наш сайт использует файлы Cookie.
Мы используем файлы Cookie, чтобы пользоваться сайтом было удобно. Оставаясь на сайте, Вы соглашаетесь на использование нами ваших Cookie файлов.
Наш сайт использует файлы Cookie.
Essential cookies
Always On. These cookies are essential so that you can use the website and use its functions. They cannot be turned off. They're set in response to requests made by you, such as setting your privacy preferences, logging in or filling in forms.
Analytics cookies
Disabled
These cookies collect information to help us understand how our Websites are being used or how effective our marketing campaigns are, or to help us customise our Websites for you. See a list of the analytics cookies we use here.
Advertising cookies
Disabled
These cookies provide advertising companies with information about your online activity to help them deliver more relevant online advertising to you or to limit how many times you see an ad. This information may be shared with other advertising companies. See a list of the advertising cookies we use here.
Филе малое куриное маринованное 270₽- новая цена 165₽
Филе малое куриное маринованное 270₽- новая цена 165₽

Сколько стоит открыть ларек с шаурмой

Содержание

Уличная еда давно завоевала внимание многих жителей современного города. Это довольно прибыльный бизнес, так как он актуален для потребителей почти в любых условиях. Например, многие точки стрит фуда работают даже в условиях кризиса.
Дополнительными преимуществами заведений с уличной едой считаются минимальные затраты на открытие и быстрая окупаемость.
Каждый год сфера стрит фуда развивается, ларьков с шаурмой становится больше.
Это весьма хороший способ для начинающих предпринимателей научиться работать в этой нише и получить ценный опыт в ведении бизнеса в общепите.
Что нужно, чтобы открыть ларек с шаурмой и какие финансовые вложения необходимы?

Анализ рынка и выбор направления

Как правило, для уличной еды необходим небольшой формат заведения. Например, для стрит фуда подходят маленькие киоски, небольшие павильоны, островки в торговых центрах.
Также необходимо понимание, где располагать свое заведение. Нужно подобрать локацию исходя из целевой аудитории.
ЦА для ларька с шаурмой довольно обширная, в нее входят студенты, подростки, сотрудники разных магазинов, компаний. То есть, это люди, которые живут в быстром темпе. Для них важно, чтобы еда готовилась максимально быстро и при этом была достаточно питательной, давала больше энергии для окончания рабочего или учебного дня.
При анализировании рынка учитываются конкуренты. Если рядом с техникумом, бизнес центром, ТЦ уже есть несколько ларьков с шаурмой, велика вероятность провала.
Необходимо анализировать, что требуется ЦА в данном районе: какая шаурма людям нравится, сколько времени у них есть на ожидание, не противоречит ли еда религиозным взглядам. Например, в некоторых районах будет востребована шаурма халяль.
Исходя из анализа рынка и выбора направления будет складываться клиентская база Вашего бизнеса.
Бизнесмен анализирует газету

Местоположение и разрешительная документация

Как и где открыть киоск, чтобы он приносил прибыль? Местоположение, в котором чаще всего можно встретить ЦА, считается самым выгодным для предпринимателя.
В случае со стрит фудом это локации рядом с бизнес-центрами, офисами, техникумами, ВУЗами, рынками, вокзалами.

Какие документы нужны для открытия?

Для открытия точки с шаурмой нужно предоставить следующую документацию:
  • Уведомить Роспотребнадзор об открытии ларька;
  • Иметь заключение от Санэпидемстанции;
  • Сертификат о безопасности продуктов;
  • Соглашение об обработке от паразитов;
  • Бракеражный журнал;
  • Соглашение на вывоз мусора;
  • Журнал о проведении уборок;
  • ТК и санитарные книги в случае, если в заведении работают сотрудники;
  • Журнал о дезинфицирующих средствах;
  • Итоги лабораторного исследования шаурмы;
  • Табель учета температуры в холодильнике;
  • Журнал учета огнетушителей;
  • Табель учета смены масла во фритюрнице.
Список документов может быть дополнен. В разных регионах есть дополнительные требования к заведениям общепита.

Финансовые затраты и бюджетирование

Сколько стоит открыть ларек с шаурмой? Сейчас для открытия точки может понадобиться от 300.000 до 700.000 рублей исходя из региона и других факторов. На что придется потратиться при открытии данного бизнеса?
  • Оборудование. При покупке всех необходимых вещей для приготовления шаурмы, хранения продуктов, розлива горячих и холодных напитков уходит до 100.000 рублей.
  • Ремонт. Если предприниматель снимает помещение, то в нем требуется сделать косметический ремонт и докупить мебель, что составляет до 50.000 рублей.
  • Аренда помещения или киоска. Сумма для всех регионов разная. В среднем аренда доходит до 40.000 рублей в месяц.
  • Коммунальные платежи. Для небольшого помещения или ларьяка коммунальные составляют около 15.000 рублей.
  • Зарплата. Лучше работать самостоятельно, это снизит затраты на бизнес. Но, постоянно работать в ларьке одному будет сложно. Поэтому, необходимо нанять 1 повара, с которым можно делить смены. По рынку зарплата повара составляет примерно 45.000 рублей.
  • Реклама. Для баннеров и вывесок понадобится до 30.000 рублей.
  • Расходники. Этот пункт связан с продуктами. На закупку продуктов у поставщиков нужно около 50.000 рублей.
На минимальные финансовые затраты при открытии нужно потратить 330.000 рублей. Но, в случае покупки более дорогого оборудования, расширения рекламных кампаний, увеличения штата сотрудников потребуется больше денег.
Исходя из затрат нужно сформировать среднюю стоимость на шаурму и другие продукты в киоске. Важно, чтобы цена на шаурму не была значительно выше, чем у конкурентов. Иначе, предприниматель рискует потерять ЦА.

Оборудование и расходные материалы

Оборудование для шаурмы
Какая аппаратура нужна для открытия шаурмичной?
  • Гриль или вертикальная шашлычница для приготовления мяса;
  • Холодильное оборудование для хранения продуктов;
  • Тепловая витрина для поддержания температуры готовых блюд;
  • Столы для разделки и нарезки ингредиентов;
  • Кассовый аппарат или POS-система для приёма платежей;
  • Вытяжка для удаления запахов и дыма;
  • Мойка с горячей и холодной водой для мытья посуды и продуктов;
  • Уборочный инвентарь (швабры, тряпки, моющие средства).
Расходные материалы:
  • Мясо;
  • Овощи;
  • Лаваш или пита;
  • Соусы и специи;
  • Упаковочные материалы;
  • Одноразовые перчатки и фартуки для персонала;
  • Фильтры для вытяжки;
  • Мешки для мусора.

Возможные риски и их минимизация

В качестве рисков при открытии шаурмичной выступают неправильно подобранное место, постоянные увольнения сотрудников и отравления.
Каждого из рисков можно избежать, если корректно подходить к выстраиванию бизнеса.
Для подбора локации следует анализировать ЦА, изучать районы города, опрашивать местных жителей.
В случае с увольнениями нужно тщательно подходить к подбору и соблюдать все требования трудового кодекса. Вовремя выплаченная зарплата и небольшие выходные, а также понимание со стороны руководства дают возможность работникам увидеть свою значимость для предприятия.
Для избежания отравлений клиентов требуется постоянно проверять поставщиков и периодических их менять. Также надо следить за сроками годности продуктов и не допускать просрочки.

Окупаемость и перспективы развития

При понимании, как открыть свой ларек, можно достичь окупаемости бизнеса через полгода после старта продаж шаурмы.
Однако, следует вести дело честно и не допускать каких-либо проблем с государственными органами. Любой визит Роспотребнадзора, налоговой инспекции, Санэпидемстанции может прервать жизнь заведения.
При развитии шаурмичной можно рассчитывать на открытие франшизы или расширение бизнеса до более масштабных кафе в этой нише.
Успешный бизнес на стрит фуде