Опросы общественного мнения показывают, что шаурма – один из самых популярных фастфудов в России. Блюдо, пришедшее в нашу страну с Ближнего Востока, однозначно покорило искушенных людей. Секрет неповторимого вкуса кроется в умелом сочетании ингредиентов – замаринованного и прожаренного на гриле мясе, маринованных овощей, свежей зелени и различных соусов. К слову, именитые шеф-повара называют именно соусы вкусовым центром шаурмы. Разберемся подробнее, какие же из них подходят под это блюдо лучше всех.
Несколько рецептов соуса для шаурмы
- Соус для шаурмы, как в ларьках.
Такой соус добавляют в блюдо в любом кафе. Он считается классическим благодаря хорошему сочетанию со всеми ингредиентами шаурмы, прежде всего, с куриным мясом. К слову, многие шеф-повара используют такую заправку и в именитых ресторанах. Мягкий и насыщенный вкус достигается благодаря умелому сочетанию ингредиентов.
Состав этого соуса: майонез, сметана (по 2 ст.л.), стакан кефира, чеснок и грузинские приправы.
- Соус из чеснока.
Любители чеснока обязательно оценят этот соус, который изобрели повара.
Состав чесночного соуса для шаурмы: 2 зубчика чеснока, зелень, немного соли и 200 граммов сметаны средней жирности.
В первую очередь, хорошо измельчаем чеснок. Можно взять терку или специальную чеснокодавку. В тарелку выкладываются жидкие ингредиенты. Вся смесь приправляется солью и мелко нарезанным укропом. Перед подачей продукт должен простоять в холодильнике 15 минут.
- Сырный соус.
Второй по популярности соус после классического. Заправка на основе сыра придется по душе большинству любителей шаурмы. Сыр – один из уникальных продуктов питания, который обладает ярко выраженным вкусом и питательными свойствами.
В состав соуса входит: 100 граммов сыра, 100 миллилитров сливок, 2 зубчика чеснока.
На мелкой терке необходимо натереть сыр и чеснок. Сливки наливаются в сковороду и доводятся до кипения. Постепенно масса посыпается сыром и тщательно перемешивается. Консистенция должна получиться густая и тягучая.
- Соус с соленьями.
Одна из самых необычных заправок, которая точно понравится вашей бабушке. Да-да, ведь для его приготовления нам понадобятся маринованные огурчики.
В состав соуса входит: 250 граммов сметаны средней жирности, один огурец, 4 зубчика чеснока, три веточки укропа, соль и перец.
Для начала необходимо выложить в миску сметану. Огурец тщательно измельчаем ножом. Консистенция должна быть мелкой, но сохраняться кусочки. Чеснок также нужно порезать ножом – очень мелко. Все ингредиенты складываем в миску и тщательно перемешиваем. Добавляем мелко нарезанный укроп. Всю массу необходимо взбить вилкой. Соус должен настояться в холодильнике.
- Томатный соус.
Не совсем традиционный соус для шавермы, зато отличная кавказская заправка в целом. Томаты часто используются в различных рецептах южной кухни. Один из вариантов соуса подойдет для шаурмы из красного мяса.
В состав соуса входит: томатная паста и яблочный уксус (по 1 столовой ложке), стакан аджики, пучок любой зелени, различные приправы.
Необходимо мелко нарезать зелень. Аджику взбиваем в блендере с добавлением томатной пасты. Далее наливаем в чашу уксус и добавляем зелень. В итоге должна получиться однородная масса.
Советы
Безусловно, соус для шаурмы можно приготовить в домашних условиях. Главное соблюдать пропорции и иметь необходимое оборудование. Не всегда можно обойтись только ножом или разделочной доской. Зачастую повару требуются терки, чеснокодавки и блендеры. Чтобы ваш соус получился особенно вкусным, желательно соблюдать некоторые советы:
- Важно понимать, что при отсутствии какого-либо ингредиента не всегда удается заменить его на аналогичный. Дело в том, что такая рокировка может изменить или испортить вкус соуса. Желательно сходить в магазин, чтобы приобрести нужный продукт.
- Обыватели предпочитают намазывать соус на лаваш. Однако вкус заправки по-настоящему раскроется, если положить ее непосредственно на ингредиенты.
- Соус будет аппетитнее, если зелень смешать с другими специями.
- Для насыщенного цвета можно добавить сладкую паприку или карри.
- Лишний соус можно заморозить и использовать в дальнейшем.
- Чтобы майонезный соус получился менее жирным, можно разбавить заправку кисломолочными продуктами.