Как выбрать место для открытия шаурмичной

При открытии шаурмичного бизнеса необходим правильный подбор локации. От этого фактора зависит количество продаж и выручка.
Шаурма — это продукт импульсивного спроса. Ее покупают в момент сильного голода. Например, студенты или рабочие, у которых нет времени на долгий обеденный перерыв.
Для высокой окупаемости бизнеса необходимо располагать шаурмичную на пешеходной улице. Трафик продаж шаурмы при населении 100.000 должен быть 250 человек в час. Как добиться высокого спроса на шаурму и получить хороший доход?

Основная целевая аудитория шаурмичных — пешеходы. В эту категорию могут входить люди разных возрастов и социальных групп. Для открытия шаурмичной требуется найти локацию, где проходимость пешеходов высокая.
Например, это места рядом с университетами, бизнес-центрами, историческими достопримечательностями.

Для самостоятельного подсчета нужно встать на точке, где предположительно будет находиться шаурмичная. Требуется посчитать людей, которые проходят мимо. Причем, это надо сделать в рабочий день и в выходной, так как заведение будет работать 7 дней в неделю.
Подсчет нужно проводить днем, утром и вечером, потому что в разное время суток трафик будет неодинаковый.
Например, при ведении подсчета 4 дня утром, днем и вечером получается 12 часовых промежутков.
Замеры можно делать по 15-20 минут, обязательно фиксируя время. Количество людей, прошедших за это время, надо разделить на 12 часов. Получается средняя проходимость в час.
Однако, не все люди из потока будут заинтересованы в покупке шаурмы. Поэтому требуется рассчитать коэффициент улавливаемости. Это показатель потенциальных клиентов из общего потока.
Норма для данного показателя — 1,5-3%.
Если нужно открыть шаурмичную в городе миллионнике, лучше использовать приложение “Компас”. Оно бесплатно покажет всю информацию по трафику, числу конкурентов, среднему чеку на определенной локации.

Для привлечения клиентов шаурмичная должна быть видимой потенциальным покупателям. Поэтому важно корректное оформление торговой точки. Фасад шаурмичной должен быть аккуратным, в дизайне лучше использовать теплые яркие цвета. Многие для усиления ассоциаций располагают на фасаде картинку шаурмы.
Не нужно располагать шаурмичную на цокольном или на втором этаже, за углом дома. Оптимально открывать заведение на первом этаже и обязательно с вывеской.

Для подбора помещения нужно ориентироваться на расположение шаурмичной. Удачными местами для открытия заведения считаются те, которые имеют концентрацию целевой аудитории на локации и высокий трафик проходимости. Например, это места рядом с пешеходными переходами, остановками, новостройками, многоэтажками, бизнес-центрами, офисами, учебными заведениями.
Хорошая проходимость наблюдается рядом с магазинами у дома, торговыми центрами, рынками.
Также надо учитывать наличие конкурентов рядом. Это говорит о высоком спросе на шаурму в данной локации.
Если на месте много шаурмичных, в которых постоянно большие очереди, новое заведение сможет разгрузить трафик.

При открытии бизнеса важно не уйти в минус. Для этого рекомендуется тщательно анализировать все затраты на открытие и содержание шаурмичной.
Арендная плата с хозяина заведения будет взиматься каждый месяц. Поэтому требуется найти место, где аренда не будет отнимать большую часть выручки.

Надо опираться на несколько характеристик помещения:

• Анализ помещения. Для подбора нужно уточнить всю информацию о помещении, проанализировать место. Оценивается техническое состояние пола, потолка, стен, наличие канализации, систем пожаротушения, возможность перепланировки, вывода вентиляции на улицу.
• Анализ собственника. Надо узнать чем занимается арендодатель, почему прошлые арендаторы съехали, возможны ли арендные каникулы.
• Анализ ккурентов. Наличие конкурентных заведений говорит о том, что шаурма на данной локации востребована. Анализировать нужно все заведения в радиусе 500 метров на аналогичном пешеходном трафике. Для оценки важно рассматривать не только те кафе, которые продают шаурму. Под анализ подходят также кофейни, булочные, стрит фуд.
• Анализ генератора трафика и проходимости. Важно, чтобы рядом с точкой были заведения, которые будут создавать трафик для шаурмичной. Например, ВУЗы, колледжи, бизнес-центры. Найти эту информацию можно в Яндекс.Картах или 2ГИС.

При заключении договора с арендодателем требуется обязательно юридически проверить документ. Это позволит избежать неточностей и внести определенные правки.
Рекомендуется перед заключением договора провести инженерную проверку коммуникаций. Так специалист даст экспертное заключение по поводу возможности обустроить помещение под шаурмичную.

Стоимость аренды шаурмичной не должна превышать 15% от выручки. То есть, при выручке 300.000 рублей цена на аренду составляет 45.000 рублей.
Нужно учитывать, что в каждом городе стоимость аренды разная. В небольших городах цена на помещение будет меньше, чем в крупных.
Также стоимость зависит от проходимости. Чем больше трафик народа, тем выше цена аренды. Как правило, высокая стоимость на помещение наблюдается в центре города. На окраинах цена на аренду ниже.

При правильном выборе помещения, локации, целевой аудитории шаурмичная будет приносить прибыль через 3 месяца работы.
Однако, помимо данных показателей, большое значение для успеха бизнеса имеет вкус продукта.
Для создания вкусной качественной шаурмы нужно закупать продукты у проверенного производителя.
Наша компания ShaurMan более 7 лет занимается производством мяса “Премиум” класса. Мы сотрудничаем с надежными фермерскими хозяйствами, мясокомбинатами и птицефабриками Московской области.

Чтобы не зависеть от ежедневных поставок и всегда иметь запас сырья на точке, многие предприниматели предпочитают купить замороженную тушку курицы — такой подход упрощает логистику и снижает риски дефицита продукта.