Надо опираться на несколько характеристик помещения:
- Анализ помещения. Для подбора нужно уточнить всю информацию о помещении, проанализировать место. Оценивается техническое состояние пола, потолка, стен, наличие канализации, систем пожаротушения, возможность перепланировки, вывода вентиляции на улицу.
- Анализ собственника. Надо узнать чем занимается арендодатель, почему прошлые арендаторы съехали, возможны ли арендные каникулы.
- Анализ ккурентов. Наличие конкурентных заведений говорит о том, что шаурма на данной локации востребована. Анализировать нужно все заведения в радиусе 500 метров на аналогичном пешеходном трафике. Для оценки важно рассматривать не только те кафе, которые продают шаурму. Под анализ подходят также кофейни, булочные, стрит фуд.
- Анализ генератора трафика и проходимости. Важно, чтобы рядом с точкой были заведения, которые будут создавать трафик для шаурмичной. Например, ВУЗы, колледжи, бизнес-центры. Найти эту информацию можно в Яндекс.Картах или 2ГИС.
При заключении договора с арендодателем требуется обязательно юридически проверить документ. Это позволит избежать неточностей и внести определенные правки.
Рекомендуется перед заключением договора провести инженерную проверку коммуникаций. Так специалист даст экспертное заключение по поводу возможности обустроить помещение под шаурмичную.