Лаваш - тонкий армянский хлеб, без которого невозможно представить настоящую восточную шаурму. Хрустящая лепешка делает блюдо неповторимым и особенным. Но как же испечь дома идеальный лаваш, который будет мягким и податливым снаружи и слегка хрустящим внутри?
Почему стоит готовить лаваш самостоятельно
Многие предпочитают покупать готовый лаваш в магазине, не желая возиться с его приготовлением дома. Однако свежеиспеченный хлеб намного вкуснее покупного. К тому же, готовя его самостоятельно, вы можете контролировать качество ингредиентов и быть уверены в отсутствии консервантов и улучшителей.
Приготовление лаваша дома - отличный способ порадовать домочадцев вкуснейшей шаурмой, ведь это блюдо любят и взрослые, и дети. А аромат свежей выпечки наполнит дом уютом и радостью. Так что не упускайте такую возможность!
Какие продукты потребуются для теста
Чтобы приготовить тесто для лаваша, вам потребуются следующие ингредиенты:
Мука - лучше всего подойдет пшеничная мука высшего сорта. Именно она придаст лавашу нежную эластичную структуру.
Вода - лучше использовать прохладную воду без газа, чтобы тесто получилось эластичным.
Соль - 1-2 чайные ложки без верха. Соль придаст аромат и подчеркнет вкус лаваша.
Растительное масло - 1-2 столовые ложки. Масло сделает тесто мягким и эластичным. Лучше использовать оливковое или подсолнечное.
Дрожжи - 7-10 грамм сухих дрожжей или 20-30 грамм свежих. Именно дрожжи придадут лавашу воздушную структуру.
Как замесить идеальное эластичное тесто
Замес теста - ответственный этап приготовления лаваша. Чтобы получилось эластичное, мягкое и однородное тесто, придерживайтесь следующих рекомендаций:
Разведите дрожжи в теплой воде (около 35 градусов), добавьте 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут.
Просейте в миску муку, добавьте соль и все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте.
Сделайте углубление в муке и влейте дрожжевую смесь, масло и оставшуюся воду.
Замесите мягкое эластичное тесто. В процессе замеса добавляйте муку по необходимости.
Месите тесто около 15 минут до однородной консистенции. Оно должно слегка липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар и поместите в миску. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 1-1,5 часа.
Теперь тесто готово для дальнейшей работы с ним. После брожения оно станет мягким и эластичным.
Как раскатать тонкий хрустящий лаваш
Чтобы лаваш получился тонким и хрустящим, но в то же время мягким, при раскатке нужно придерживаться нескольких советов:
Раскатывайте тесто на слегка подмученной поверхности, например, на доске. Это позволит избежать прилипания.
Катайте тесто скалкой во все стороны, часто подмучивая его и доску. Диаметр готового лаваша должен быть около 25-30 см.
Старайтесь раскатывать тесто как можно тоньше, толщина готового лаваша - около 1-3 мм.
Перед выпечкой обязательно прокалывайте лаваш вилкой, чтобы избежать вздутий.
Слегка подсушите лаваш с двух сторон на сковороде перед выпечкой, чтобы он лучше сохранил форму.
Следуя этим советам, вы сможете раскатать идеально тонкий и ровный лаваш.
Как правильно выпекать лаваш в духовке
Выпечка - финальный ответственный этап приготовления лаваша. Чтобы лаваш получился мягким снаружи и хрустящим внутри, рекомендуется выпекать его в духовке.
Разогрейте духовку до максимальной температуры 250-280 градусов. Используйте режим верхнего и нижнего нагрева.
Переложите раскатанный лаваш на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте 2-3 минуты до легкого загара с двух сторон. Следите за лавашом, чтобы не допустить подгорания.
Готовый лаваш должен иметь пузырчатую структуру и слегка загорелые пятна с двух сторон.
Вынимайте готовые лаваши и сразу же укладывайте стопкой, накрыв полотенцем. Это позволит им дольше оставаться мягкими.
Следуя этим рекомендациям по выпечке, вы сможете испечь идеальный хрустящий и мягкий лаваш.
Как использовать лаваш для шаурмы
Чтобы насладиться ароматной шаурмой в домашних условиях, используйте свежеиспеченный лаваш следующим образом:
Разогрейте лаваш на сковороде или в духовке в течение 1-2 минут перед использованием.
На разогретый лаваш выложите начинку по вашему вкусу - мясо, овощи, соус. Традиционно используется маринованная курица или баранина.
Аккуратно сверните лаваш в виде конвертика или рулета.
Подавайте шаурму сразу же после сворачивания, пока лаваш горячий и хрустящий.
Для аромата можно слегка поджарить шаурму на сковороде с двух сторон после сворачивания.
Приправьте шаурму по вкусу соусами, овощами, зеленью. С хрустящим теплым лавашом это блюдо станет вашим фаворитом!
Резюме
Приготовление идеального лаваша для шаурмы - несложный процесс, соблюдая описанные рекомендации. Главное - уделить внимание качеству ингредиентов, правильному замесу эластичного теста и последующей аккуратной раскатке. Выпекайте лаваш в разогретой духовке, чтобы он получился хрустящим снаружи и мягким внутри. Используйте свежеиспеченный лаваш для приготовления ароматной домашней шаурмы. Пусть это любимое блюдо радует вас и ваших близких!
Ответы на часто задаваемые вопросы
Какое масло лучше использовать для теста?
Лучше всего подойдут нерафинированные растительные масла - оливковое или подсолнечное. Они сделают тесто мягким и эластичным. Не стоит использовать сливочное масло, оно может нарушить структуру теста.
Сколько должно подходить тесто для лаваша?
Оптимальное время для подъема теста - 1-1,5 часа. За это время тесто хорошо подойдет и станет эластичным и мягким. Дольше подходить не нужно, иначе тесто будет слишком жидким.
Можно ли заменить пшеничную муку?
Для классического рецепта лучше использовать именно пшеничную муку высшего сорта. Она создаст нежную эластичную структуру теста. Другие виды муки лучше не использовать, чтобы не нарушить консистенцию лаваша.
Сколько лавашей можно приготовить из одной порции теста?
Из теста на 500-600 грамм муки получается около 8-10 лавашей среднего размера. Количество может варьироваться в зависимости от толщины раскатки.
Можно ли замораживать лишние лаваши?
Да, лишние лаваши можно заморозить для последующего использования. Уложите их стопкой в морозильник в пакет для заморозки. Перед использованием размораживайте лаваш постепенно при комнатной температуре.